De oer-Hollandse smaak van boerenkool
Een boerenkool recept hoort bij de Nederlandse winter. Zodra het buiten koud wordt, kiezen veel mensen voor deze stevige en verwarmende maaltijd. Boerenkool is een groene bladgroente die in Nederland volop groeit van oktober tot maart. De smaak is zacht en een beetje nootachtig. Samen met aardappels en rookworst ontstaat er een stamppot die in bijna elk huishouden aan tafel komt. Niet alleen is het gezond, de stamppot zorgt ook voor gezelligheid tijdens het eten.
Ingrediënten voor een echte boerenkoolstamppot
Voor een traditioneel boerenkool stamppot recept heb je niet veel nodig. De basis bestaat uit aardappels, gesneden boerenkool, rookworst, spekjes, boter en melk. Denk bij de hoeveelheden aan ongeveer een kilo aardappels, 400 gram gesneden boerenkool, één rookworst, 125 gram spekjes, een klontje boter en een scheutje melk.
- 1 kilo aardappels
- 400 gram gesneden boerenkool
- 1 rookworst
- 125 gram spekjes
- een klontje boter
- een scheut melk
- mosterd (naar smaak)
- nootmuskaat (naar smaak)
Wil je het gerecht vegetarisch maken? Dan laat je de spekjes en worst weg en kies je bijvoorbeeld voor vega-worst of extra gebakken ui.
Stapsgewijs de perfecte boerenkool maken
- Stap 1. Schel de aardappels, snijd ze in grove stukken en leg ze in een ruime pan met water en wat zout.
- Stap 2. Leg de gesneden boerenkool bovenop de aardappels in de pan.
- Stap 3. Kook alles samen in ongeveer twintig minuten tot de aardappels gaar zijn.
- Stap 4. Ondertussen bak je de spekjes krokant in een aparte pan.
- Stap 5. Na het koken giet je het water af.
- Stap 6. Stamp de aardappels en boerenkool met een pureestamper.
- Stap 7. Voeg een flinke klont boter en een scheut melk toe voor een smeuïg resultaat.
- Stap 8. Meng de spekjes door de stamppot en proef of er nog wat peper, zout of nootmuskaat bij moet.
- Stap 9. Verwarm de rookworst in wat water of in de magnetron en serveer het geheel warm.
- Stap 10. Serveer er mosterd bij voor een pittige smaak.
Variaties op het traditionele recept
- Vervang een deel van de aardappels door zoete aardappel, waardoor de stamppot iets zoeter smaakt.
- Pastinaak of knolselderij combineren goed met boerenkool.
- Voor wat extra pit kun je kerriepoeder toevoegen of gebakken uitjes bovenop strooien.
- Liever geen vlees? Gebakken champignons of vegetarische spekjes zijn een goed alternatief.
- Een vleugje oude kaas door de stamppot geeft een romige smaak die goed bij de kool past.
- Zo kun je dit bekende gerecht naar je eigen smaak maken zonder veel moeite.
Waarom boerenkool zo gezond is
Boerenkool zit vol vitamines en mineralen. De groente bevat vitamine C, vitamine K en verschillende B-vitamines. Ook komen vezels en calcium veel voor in deze groente. Stamppot met boerenkool geeft snel een vol gevoel en is goed voor je spijsvertering. Van alle bladgroenten bevat boerenkool een van de meeste voedingsstoffen. Koken zorgt ervoor dat de bladgroente wat zachter wordt, maar er blijven nog steeds genoeg goede stoffen over om je lichaam te helpen. Combineer je de boerenkool met aardappels en een kleine hoeveelheid vlees of een vegetarisch alternatief, dan krijg je een complete en gezonde maaltijd.
Veelgestelde vragen over boerenkool recept
Hoe lang moet boerenkool koken? De kooktijd van boerenkool is ongeveer twintig minuten als je het samen met aardappels kookt. De groente wordt dan zacht en kan makkelijk gestampt worden.
Kan ik boerenkool invriezen? Gekookte boerenkoolstamppot kun je prima invriezen. Laat het gerecht eerst goed afkoelen en doe het dan in een bakje of zakje. In de vriezer blijft het zeker drie maanden goed.
Hoe maak ik boerenkoolstamppot vegetarisch? Voor een vegetarisch recept laat je de spekjes en rookworst weg. Je kunt kiezen voor vegetarische rookworst of andere vleesvervangers, bijvoorbeeld gebakken champignons of vega spekblokjes.
Wat is lekker bij boerenkoolstamppot? Bij boerenkoolstamppot passen augurken, zilveruitjes, mosterd en gebakken uitjes goed. Ook een beetje grove mosterd kan de maaltijd lekker pittig maken.
Kan ik boerenkool ook rauw eten? Boerenkool kan rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in een salade of smoothie. Spoel de blaadjes goed af voor gebruik. De smaak is dan iets sterker dan in het gekookte gerecht.