De basis van gnocchi: aardappeldeeg met een zachte bite
Gnocchi worden gemaakt van aardappelen, bloem en soms een beetje ei. Het deeg voelt zacht aan, maar is stevig genoeg om kleine stukjes uit te snijden. Na het koken zijn de gegaarde deegbolletjes lekker luchtig en nemen ze veel smaak op van de saus. Het maken van eigen gnocchi kost wat tijd, maar het is minder moeilijk dan je denkt. Eerst kook je kruimige aardappelen tot ze goed gaar zijn. Prak of pureer de aardappelen en laat ze afkoelen. Daarna meng je ze met bloem en eventueel een eidooier tot een soepel deeg. Bestuif het werkblad met bloem, maak rolletjes van het deeg en snijd hier kleine stukjes vanaf. Door ze even te koken in ruim water, kunnen de bolletjes groeien en worden ze extra zacht.
Snelle maaltijd met gnocchi en groenten
Gnocchi hoeft niet alleen met kaas of room gegeten te worden. Je kunt het op veel manieren combineren, bijvoorbeeld met een frisse tomatensaus en extra veel groenten. Zet een pan op het vuur met een beetje olie en bak hierin ui, knoflook, paprika, courgette of aubergine. Voeg daarna tomatenblokjes toe, samen met Italiaanse kruiden voor extra smaak. Laat de saus kort pruttelen zodat alle smaken goed mengen. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik je zelfgemaakte variant. Schep de gnocchi door de saus en serveer met verse basilicum. Zo heb jij een gezonde maaltijd met aardappelkussentjes en groenten die je naar eigen wens kunt aanpassen.
Krokant gebakken gnocchi voor iets extra’s
Wie gnocchi een keer op een andere manier wil proberen, kan kiezen voor de gebakken variant. In plaats van alleen koken in water, bak je ze daarna kort in een koekenpan met een beetje olie of boter. Door het afbakken krijgen de bolletjes een heerlijk krokant korstje, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Dit past goed bij een salade of als bijgerecht. Voeg een schep pesto of wat Parmezaanse kaas toe voor een Italiaanse twist. Ook kun je ze combineren met gebakken champignons, spinazie of een beetje citroenrasp voor frisse smaak. Gebakken gnocchi zijn snel te maken en geven je maaltijd net iets extra’s.
Gnocchi ovenschotel als comfortfood
Met een ovenschotel maak je van gnocchi een echte traktatie. Gebruik een ovenschaal en vul deze met gekookte gnocchi, groenten naar keuze en een romige saus. Denk aan een saus van tomaten, paprikareepjes en mozzarella of een saus op basis van room en spinazie. Strooi er wat geraspte kaas overheen en zet de schaal in de oven tot alles warm is en de kaas mooi gesmolten is. Zo maak je binnen korte tijd een maaltijd waar je met meerdere mensen van kunt genieten. Serveer de ovenschotel met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Handige tips en lekkere variaties voor zelfgemaakte gnocchi
- Verse kruiden toevoegen aan het deeg voor extra smaak, zoals peterselie of basilicum.
- Kiezen voor zoete aardappel in plaats van gewone aardappels voor een andere smaak en kleur.
- Gnocchi past niet alleen bij Italiaanse sauzen, maar ook bij een eenvoudige boter-saliesaus, een beetje olijfolie met peper en zout, of juist bij een stoofpotje.
- Heb je weinig tijd? In de supermarkt vind je kant en klare gnocchi die je zo kunt koken of bakken.
- Klaargemaakte gnocchi zijn langer houdbaar en snel te bereiden, wat handig is voor drukke dagen.
- Let er wel op dat je ze goed verwarmt en eventueel even bakt voor een lekkere textuur.
Veelgestelde vragen over gnocchi recept
Hoe weet ik wanneer gnocchi gaar is? Gnocchi is gaar als de bolletjes in het kokende water vanzelf naar boven drijven. Haal ze meteen met een schuimspaan uit het water om te voorkomen dat ze te zacht worden.
Welke aardappelen zijn het beste voor gnocchi? Kruimige aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van een luchtige gnocchi.
Kun je gnocchi ook invriezen? Je kunt gnocchi goed invriezen. Leg de losse, ongekookte gnocchi op een bakplaat met wat bloem. Vries ze los in en doe ze daarna in een zakje of bakje. Bewaar maximaal drie maanden in de vriezer.
Wat zijn lekkere sauzen bij gnocchi? Gnocchi past bij veel saussoorten zoals tomatensaus, roomsaus, pesto of een simpele boter met salie.
Moet je gnocchi altijd koken? Meestal kook je gnocchi kort in water, maar je kunt ze na het koken ook bakken of in een ovenschotel verwerken voor een krokante of smeuïge variant.