Veel mensen denken dat rode wijn beter smaakt naarmate hij ouder wordt. Voor een aantal wijnen geldt dit inderdaad, maar dit is niet altijd het geval. Sommige rode wijnen smaken juist beter als je ze jong drinkt. Helaas is niet iedereen zich hier bewust van. Hierdoor wordt rode wijn soms onnodig lang bewaard. Benieuwd waarom sommige rode wijn jong beter smaakt? In dit artikel vertellen wij je hoe het zit.
Het misverstand rond oude rode wijn
Je hebt vast weleens iemand horen zeggen dat je een Malbec of andere rode wijn het beste een paar jaar kunt bewaren voor je hem drinkt. Er zijn inderdaad wijnen die beter smaken nadat ze een tijd gerijpt hebben in de fles. Toch wordt niet elke rode wijn lekkerder met de jaren. Sterker nog, er zijn zelfs rode wijnen waarvan de smaak achteruitgaat als je ze lang bewaart. Tegenwoordig worden veel wijnen gemaakt om binnen enkele jaren te drinken. Sommige rode wijnen zijn zelfs het lekkerst als je ze zo snel mogelijk drinkt na het bottelen.
Wat maakt jonge rode wijn aantrekkelijk?
Jonge rode wijnen rijpen niet lang op hout of op fles. Hierdoor bevat deze wijn vaak tonen van vers fruit. Dit geeft een levendige smaak in de mond. Omdat de wijnen minder lang gerijpt hebben, zijn ze bovendien een stuk minder zwaar. Het lagere tanninegehalte levert hier een belangrijke bijdrage aan. In jonge rode wijnen zijn tannines vaak minder aanwezig of zachter dan in wijnen die lange tijd gerijpt hebben.
Druivenrassen die jong beter smaken
Of een rode wijn beter jong of oud gedronken kan worden, hangt onder meer van het druivenras af. Wijn van Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah en Sangiovese smaken beter als ze eerst langere tijd rijpen. Pinot Noir, Gamay, sommige Tempranillo’s en een lichte Merlot of Grenache kun je het beste jong drinken. Reden genoeg om altijd naar het druivenras te kijken voordat je een wijn koopt.
Wanneer heeft rijping juist wel voordelen?
Rode wijnen smaken jong niet altijd lekker. Soms komt het de smaak ten goede als ze eerst langere tijd rijpen. Dit is bijvoorbeeld het geval als het om rode wijnen met veel tannine en structuur gaat. Tannines breken met de jaren langzaam af, waardoor rode wijn een zachtere, ronde smaak krijgt. Rode wijn uit de Franse wijnstreek Bordeaux heeft vaak baat bij een lang rijpingsproces. Jong bevat deze wijn tonen van zwart fruit en hout en heeft hij een behoorlijk tanninegehalte. Na zo’n 8 tot 15 jaar rijpen ontwikkelt de wijn complexere smaken.
Hoe maak je de juiste keuze?
Door het grote aanbod rode wijn kan het lastig zijn om te bepalen of het om een jonge of oude wijn gaat. Gelukkig kun je dit vaak aan het etiket of de omschrijving afleiden. Worden er termen als ‘nouveau’ (Frans voor nieuw) of ‘joven’ (Spaans voor jong) gebruikt? Dan gaat het om een jonge rode wijn. Je kunt ook kijken of er ‘licht’ of ‘zwaar’ gebruikt wordt. Jonge wijnen zijn over het algemeen licht, oude wijnen zwaar.