Een lasagne recept is voor veel mensen het startpunt van een gezellige avond aan tafel. Dit Italiaanse ovengerecht valt bij jong en oud in de smaak en je kunt er eindeloos mee variëren. Klassieke lasagne bestaat uit laagjes gehaktsaus, bechamelsaus en pastavellen. Toch zijn er ook veel andere mogelijkheden met groente of zonder vlees, waardoor lasagne voor iedereen lekker is.
De basis van een goede lasagne
Iedere lasagne begint met een goede tomatensaus, gehakt en verse groenten. Vaak worden ui, knoflook, wortel en bleekselderij fijn gesneden en kort aangebakken in een pan. Daarna gaat het rundergehakt erbij en wordt alles rul gebakken. Door de tomatenpuree toe te voegen krijgt de saus een diepe smaak. Een scheutje water en Italiaanse kruiden als oregano en basilicum maken de saus compleet. Deze laag vorm je samen met vellen droge pasta en een romige bechamelsaus tot het bekende gerecht uit Italië. De saus zorgt voor de smeuïge lagen die zo goed bij elkaar passen.
Bechamelsaus voor extra romigheid
Een lasagne recept is niet compleet zonder een zachte bechamelsaus. Deze maak je makkelijk zelf door boter in een pan te smelten en daar bloem door te scheppen. Even goed doorroeren en dan beetje bij beetje melk toevoegen tot er een gladde saus ontstaat. Met een snufje nootmuskaat, peper en zout geef je de saus smaak. De bechamelsaus zorgt ervoor dat de lasagne niet droog wordt in de oven. Tijdens het bakken trekken de smaken van de saus en de pasta goed in elkaar.
Ovenklaar maken en afbakken
De opbouw van lasagne is eenvoudig en zorgt voor het bekende resultaat. Eerst schep je een dunne laag tomatensaus met gehakt in een ingevette ovenschaal. Daar bovenop komt een laag droge lasagnebladen. Vervolgens schep je weer een laag saus, een beetje bechamelsaus en eventueel nog wat groenten als courgette of paprika. Dit herhaal je tot de ingrediënten op zijn. Eindig altijd met een laagje bechamelsaus. Rasp wat kaas erover voor een krokant korstje. Vervolgens gaat de schaal in een voorverwarmde oven. Bak de lasagne in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar op 180 graden. Laat de schaal daarna even staan voor het snijden, zo krijg je mooie stukken.
Variëren met lasagne recepten
Naast de klassieke versie met vlees, kun je lasagne op veel verschillende manieren klaarmaken. Zo is er een vegetarische variant met spinazie, ricotta en pijnboompitten. Ook kun je kiezen voor kip of vis in plaats van gehakt. Voor een glutenvrij gerecht gebruik je courgetteplakken in plaats van pastavellen. Veganistische lasagne maak je zonder dierlijke producten door plantaardige kaas en sojagehakt te gebruiken. In de zomer is een lasagne met gegrilde groenten zoals aubergine en paprika erg smakelijk. Je kunt ook mozzarella of geitenkaas toevoegen voor een zachte smaak.
Tips voor het lekkerste resultaat
Soms trekt de saus te snel in de bladen, waardoor de lasagne droog wordt. Dit kun je voorkomen door genoeg saus tussen de lagen te gebruiken. Laat de saus voor het bouwen van de lasagne niet te dik worden, maar juist een beetje vloeibaar. Je kunt de lasagne van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot je hem afbakt. Dit versterkt zelfs de smaak, omdat alle kruiden goed intrekken. Voor kinderen kun je de groenten fijn snijden zodat ze bijna niet opvallen. Vers geraspte kaas geeft een mooie, goudbruine korst. Gebruik een houten lepel voor het opscheppen, dit voorkomt dat de lagen uit elkaar vallen.
Restjes bewaren en opwarmen
Overgebleven lasagne is de volgende dag vaak nog lekkerder. Laat de schaal goed afkoelen en dek hem af met folie. In de koelkast blijft een portie tot twee dagen goed. Je warmt restjes eenvoudig op in de magnetron of oven. Voeg eventueel een klein beetje water toe als de pasta wat droog aanvoelt. Ook kun je lasagne invriezen in porties. Dit is handig voor drukke dagen waarop je snel een warme maaltijd op tafel wilt zetten.
Meest gestelde vragen over lasagne recept
-
Hoe lang moet lasagne in de oven?
Lasagne moet meestal 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Dit zorgt ervoor dat alle lagen goed gaar zijn en de kaas mooi gesmolten is.
-
Moet ik de pastabladen voorkoken?
Meestal hoef je gedroogde lasagnevellen niet voor te koken als je genoeg saus gebruikt. Verse pasta kan meteen tussen de lagen. Lees altijd even de verpakking voor de zekerheid.
-
Welke kaas gaat er bovenop lasagne?
Meestal wordt geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas of belegen kaas gebruikt als topping. Mozzarella geeft een zachte korst, Parmezaan een knapperige laag.
-
Kan ik lasagne vegetarisch maken?
Lasagne kun je makkelijk vegetarisch maken door het gehakt te vervangen door groenten zoals spinazie, aubergine, courgette of linzen. Er zijn ook vleesvervangers beschikbaar.
-
Hoelang kun je lasagne bewaren?
Een schaal lasagne blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. In de vriezer kun je porties tot drie maanden bewaren.