Waarom goed wassen zo belangrijk is
Wie prei gebruikt in een soep, ovenschotel of roerbakgerecht wil geen zand proeven tijdens het eten. Dit groentegewas bestaat uit groene en witte bladeren die in elkaar vallen. Tussen die bladeren verzamelt zich makkelijk aarde of zand. Zeker bij prei uit de winter of voorjaar is dit vaak het geval, omdat deze langer in de grond hebben gezeten. Door het zanderige binnenste is het verstandig extra tijd te nemen voor het schoonspoelen. Zo voorkom je viezigheid en geniet je van een frisse, smaakvolle hap.
Het snijden van prei in stappen
- Eerst leg je de preistengel op een snijplank.
- Snijd ongeveer één centimeter van de onderkant af, waar de wortels zitten.
- Haal ook het bovenste, stugge, donkergroene deel eraf. Dit deel is vaak taai.
- Het lichtgroene en witte deel zijn het lekkerst.
- Vervolgens snijd je de prei over de lengte doormidden. Door de stengel open te leggen, kun je de binnenkant goed zien en bereiken.
- Nu kun je de helften in halve ringen snijden of ze eerst in reepjes snijden. Dit hangt af van wat je gaat koken. Zo maak je eenvoudig mooie stukjes voor in je gerecht.
Grondig spoelen voor schone prei
Nadat je de prei hebt gesneden, ligt het zand vaak nog tussen de laagjes. Breng de gesneden stukken naar het vergiet. Spoel de prei grondig onder koud, stromend water. Meng met je handen de stukjes goed door elkaar zodat al het zand los komt. Je merkt vanzelf of het water schoon blijft of dat er nog wat bruinigheid uitspoelt. Soms helpt het om de prei een paar minuten in een kom met water te laten drijven. Het zand zakt dan naar de bodem. Daarna schep je de prei er voorzichtig met je handen uit en gooi je het vuile water weg. Zo weet je zeker dat alles schoon is.
Prei gebruiken in verschillende gerechten
Schone prei is geschikt voor verschillende soorten recepten. De zachtere, witte stukken smaken zacht en mild en zijn fijn in soepen of omelet. De lichtgroene delen hebben net wat meer bite en kleur. Die zijn lekker in een stamppot, stoofschotel of pastasaus. Zelfgemaakte groentesoep of preitaart wordt extra lekker als er geen zand tussen de hapjes zit. Ook rauw in een salade is dun gesneden prei lekker fris, al wordt de smaak dan pittiger. Door goed te wassen kun je alle stukjes zonder zorgen gebruiken en combineren in je lievelingsmaaltijd.
De beste tips voor snel en veilig prei schoonmaken
- Gebruik altijd een scherp mes om te snijden. Zo kun je netjes werken en voorkom je dat de bladeren scheuren.
- Werk rustig en zorgvuldig.
- Zorg dat je handen schoon zijn en neem een stevige snijplank.
- Als je de prei rechtop zet tijdens het snijden van het onderste stuk, blijft hij beter staan.
- Heb je grote hoeveelheden nodig? Snijd dan eerst alles, maak daarna de stukken los en was ze in één keer. Dit spaart tijd en alles wordt tegelijk schoon.
- Als je prei wilt bewaren, doe dat dan het liefst schoon en droog in een open bakje in de koelkast. Zo blijft het groente langer vers.
Veelgestelde vragen over prei schoonmaken
- Moet je prei altijd wassen, ook als hij er schoon uitziet?
- Ja, ook als prei er schoon uitziet kan er zand of aarde tussen de bladeren zitten. Wassen blijft nodig.
- Mag je het donkergroene blad wel eten?
- Het donkerste groen is vaak stug. Dit kun je het beste niet rauw eten, maar het is wel geschikt voor het koken van bouillon.
- Hoe bewaar je schoongemaakte prei?
- Schoongemaakte prei kun je het beste droog en afgedekt bewaren in de koelkast. Zo blijft de groente enkele dagen goed.
- Kun je prei rauw eten?
- Rauwe prei kan in dunne ringen door een salade. De smaak is dan pittiger dan na het koken of bakken.
- Hoe voorkom je dat er toch zand achterblijft na het wassen?
- Spoel de gesneden prei in een vergiet onder ruim stromend water en hussel met je handen. Herhaal dit eventueel tot het water helder is.