Soep is in de koelkast meestal 3 tot 4 dagen houdbaar. Dat geldt voor de meeste soepen met vlees, vis of bouillon. Vegetarische soepen en groentesoepen kunnen iets langer goed blijven, soms tot 5 à 7 dagen, mits je ze in een goed afgesloten bakje bewaart.
De houdbaarheid hangt af van een paar concrete factoren: de ingrediënten, hoe snel je de soep hebt afgekoeld en of je een luchtdichte verpakking gebruikt. Hieronder lees je precies wat je per soort soep kunt verwachten.
Hoe lang is soep houdbaar in de koelkast per soort?
Niet alle soepen zijn even lang houdbaar. Hieronder een handig overzicht:
| Soort soep | Houdbaar in de koelkast |
|---|---|
| Vleessoep (kip, rund, varken) | 3 tot 4 dagen |
| Vissoep of soep met schaaldieren | 2 tot 3 dagen |
| Groentesoep (puur plantaardig) | 5 tot 7 dagen |
| Roomsoep of soep met melkproducten | 3 tot 4 dagen |
| Soep met pasta of rijst | 2 tot 3 dagen |
Vissoep bederft het snelst en kun je het beste binnen twee dagen opeten. Soep met pasta of rijst pakt snel vocht op, waardoor de structuur achteruitgaat en bacteriegroei sneller op gang komt.
Waarom puur vegetarische soep langer meegaat
Groenten bevatten geen dierlijk eiwit, dat is de reden waarom een plantaardige groentesoep langer goed blijft dan een kippensoep. Bacteriën groeien sneller op dierlijke eiwitten en vetten. Een tomatensoep of groentesoep die alleen uit groenten, kruiden en water bestaat, kun je in een luchtdichte bewaardoos rustig 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaren.
Voeg je achteraf room, kokosmelk of gehaktballetjes toe? Dan geldt de kortere termijn van 3 tot 4 dagen alsnog.
Zo bewaar je soep op de juiste manier
De manier van bewaren maakt minstens zoveel verschil als de ingrediënten. Een paar praktische regels:
- Koel de soep snel af. Laat de soep niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Zet de pan in koud water of verdeel de soep in kleinere bakjes, zodat hij sneller afkoelt.
- Gebruik een luchtdichte bakje. Een bakje met een goed sluitend deksel voorkomt dat de soep geuren opneemt uit de koelkast en droogt minder snel uit.
- Bewaar bij maximaal 4 graden. Dat is de standaard koelkasttemperatuur. Soep die warmer staat bewaard, bederft sneller.
- Bewaar pasta en rijst apart. Doe je dat niet, dan zuigt de pasta de bouillon op en wordt de soep papperig. Voeg de pasta pas toe bij het opwarmen.
Hoe weet je of soep nog goed is?
Vertrouw op je neus, ogen en gezond verstand. Soep die niet meer goed is, heeft vaak een zure of muffe geur. Je kunt soms ook een laagje zien of een troebele verkleuring die er normaal niet bij hoort. Gooi bij twijfel de soep weg. Opwarmen doodt sommige bacteriën, maar de giftige stoffen die ze produceren, verdwijnen daar niet door.
Wil je soep langer bewaren dan een week? Vries hem dan in. In de vriezer is soep tot 3 maanden goed, en in sommige gevallen nog langer.
Kort samengevat: voor de meeste soepen met vlees of vis geldt een maximum van 3 tot 4 dagen in de koelkast. Groentesoep mag iets langer, maar kijk altijd even goed voor je de soep opwarmt. Een goede bewaartemperatuur en een luchtdicht bakje zijn de twee dingen die het meeste verschil maken.