Taart is gemiddeld twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Buiten de koelkast gaat de kwaliteit snel achteruit, zeker bij taarten met room, slagroom of fruit. Hoe lang jouw taart precies meegaat, hangt sterk af van het soort taart en hoe je hem bewaart.
Hoe lang is taart houdbaar per soort?
Niet elke taart is hetzelfde. Een slagroomtaart bederft veel sneller dan een droge cake. Hieronder zie je per type taart hoe lang je hem kunt bewaren:
| Soort taart | In de koelkast | Buiten de koelkast |
|---|---|---|
| Slagroomtaart | 1 tot 2 dagen | Maximaal 2 uur |
| Taart met roomkaas (bijv. cheesecake) | 3 tot 5 dagen | Maximaal 2 uur |
| Fruittaart | 2 tot 3 dagen | Dezelfde dag |
| Botercreme taart | 3 tot 4 dagen | 1 dag (koel en droog) |
| Gewone cake of sandcake | 5 tot 7 dagen | 3 tot 4 dagen (goed verpakt) |
| Chocoladetaart (zonder room) | 5 tot 7 dagen | 2 tot 3 dagen |
Taarten met room, eieren of vers fruit bederven het snelst. Die kun je het beste altijd in de koelkast zetten, ook als de taart nog niet aangesneden is.
Koelkast of niet: wanneer is koelen nodig?
Als een taart room, slagroom, kwark, eiervla of vers fruit bevat, moet hij altijd in de koelkast. Deze ingrediënten kunnen bij kamertemperatuur snel bacteriën ontwikkelen. Zeker in de zomer, wanneer het warmer is dan 20 graden, gaat dat snel. Een slagroomtaart op tafel tijdens een verjaardagsfeestje: na twee uur kun je hem beter niet meer eten.
Droge taarten zoals een gewone cake of een zandkoekbodem zonder vulling hoeven niet per se in de koelkast. Een koele, droge plek buiten direct zonlicht is dan goed genoeg. Dek de taart wel goed af, zodat hij niet uitdroogt.
Zo bewaar je taart het langst
Goed bewaren maakt een groot verschil. Een paar praktische tips:
- Bewaar taart altijd afgedekt, bij voorkeur in een taartdoos of onder een cloché. Zo droogt hij niet uit en neemt hij geen koelkastlucht op.
- Snijd taart pas aan als je hem gaat eten. Een hele, ongesneden taart blijft langer goed dan een taart waar al een stuk uit is.
- Leg aangesneden taart op een snijplank of bord en dek het geheel af met folie of een deksel.
- Bewaar taart niet naast sterk ruikende etenswaren in de koelkast, zoals ui of kaas. Taart neemt die geuren makkelijk op.
- Laat taart nooit te lang op kamertemperatuur staan voor je hem de koelkast in zet. Haal hem er pas uit vlak voor je hem serveert.
Kan taart ook in de vriezer?
Ja, de meeste taarten kun je invriezen. Dat is handig als je weet dat je de taart niet binnen een paar dagen opmaakt. Een cake of chocoladetaart zonder room vries je goed in door hem in plakken te snijden, elke plak apart in folie te wikkelen en dan in een diepvrieszak te doen. Op die manier kun je portie voor portie ontdooien.
Taarten met slagroom of verse vruchten zijn minder geschikt om in te vriezen. Slagroom wordt waterig na het ontdooien en vers fruit verliest zijn structuur. Cheesecake kun je wel invriezen, maar laat hem dan langzaam ontdooien in de koelkast (een nacht van tevoren) voor het beste resultaat. Ingevroren taart is over het algemeen drie maanden houdbaar.
Hoe herken je bedorven taart?
Soms is het lastig te zien of taart nog goed is, zeker als hij er aan de buitenkant gewoon uitziet. Let op deze signalen:
- Zure of muffe geur, ook als de taart er normaal uitziet.
- Zichtbare schimmel, ook kleine vlekjes. Gooi de hele taart dan weg, ook de stukken zonder zichtbare schimmel.
- Slijmerig oppervlak op de room of vulling.
- Afwijkende smaak bij de eerste hap.
Twijfel je? Gooi de taart dan weg. Bij twijfel, niet bewaren is hier de veiligste keuze.
Kort samengevat: taart met room of fruit bewaar je maximaal twee tot drie dagen in de koelkast, droge cake houdt het buiten de koelkast drie tot vier dagen vol. Verpak je taart goed, zet hem koel en snijd hem pas aan als je hem nodig hebt. Dan haal je er het meeste uit.