Verse broccoli is in de koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen houdbaar. Hoe langer je wacht, hoe geler de roosjes worden en hoe minder lekker de smaak. Of je broccoli nu in een open of gesloten verpakking bewaard wordt, maakt daarbij verschil.
Hoe lang is broccoli houdbaar in de koelkast?
Een gesloten verpakking broccoli bewaar je in de koelkast tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Eenmaal open of als je losse broccoli koopt, geldt een kortere periode. Volgens het Voedingscentrum kun je broccoli na openen of bij losse aankoop nog ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Leg hem het liefst in de groentelade, want daar is de temperatuur iets hoger en de luchtvochtigheid beter voor verse groenten.
Wil je broccoli iets langer goed houden? Wikkel de krop dan losjes in een vochtige keukenpapier en leg hem daarna in een open plastic zak of bakje. Zo droogt hij minder snel uit. Bewaar hem niet naast appels of peren: die stoten ethyleengas af, waardoor broccoli sneller geel wordt.
Hoe lang is broccoli houdbaar in de vriezer?
Wil je broccoli veel langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. In de vriezer blijft broccoli tot wel 12 maanden goed, al smaakt hij het beste als je hem binnen 6 maanden gebruikt. Belangrijk: blancheer de broccoli eerst kort voor je hem invriest. Dat doe je door de roosjes 2 tot 3 minuten in kokend water te leggen en daarna direct af te koelen in ijswater. Zo behoudt de broccoli zijn kleur, smaak en voedingsstoffen beter na het invriezen.
Sla de geblancheerde en drooggedepte roosjes in een goed afgesloten diepvrieszak op. Schrijf de invriezingsdatum op de zak, zodat je weet wanneer je hem het beste kunt gebruiken.
Hoe herken je bedorven broccoli?
Broccoli geeft vrij duidelijke signalen als hij over zijn hoogtepunt heen is. Let op het volgende:
- Kleur: Gezonde broccoli is diepgroen. Worden de roosjes geel of bruin, dan is de broccoli aan het verouderen. Dit hoeft niet direct gevaarlijk te zijn, maar de smaak wordt bitter.
- Geur: Verse broccoli ruikt mild. Een sterke, zure of rotte geur is een duidelijk teken dat je hem beter kunt weggooien.
- Textuur: Slappe, glibberige of slijmerige roosjes betekenen dat broccoli echt bedorven is. Gooi hem dan weg.
- Schimmel: Zie je witte of zwarte vlekjes die eruitzien als schimmel? Dan is de broccoli niet meer eetbaar.
Een licht geelgekleurde broccoli is vaak nog eetbaar, maar hij smaakt minder goed en bevat minder voedingsstoffen dan verse. Gebruik hem dan zo snel mogelijk, bij voorkeur gekookt of gestoomd.
Bewaar broccoli niet op kamertemperatuur
Broccoli op het aanrecht laten liggen is geen goed idee. Bij kamertemperatuur gaat de kwaliteit snel achteruit: binnen 1 tot 2 dagen worden de roosjes al geel en slap. Leg broccoli dus altijd direct in de koelkast als je thuiskomt van de supermarkt.
Kort samengevat: verse broccoli in de koelkast bewaar je 3 tot 5 dagen, ingevroren broccoli tot 12 maanden. Controleer altijd op kleur, geur en structuur voordat je hem gebruikt, en kies voor blancheren als je hem langer wilt bewaren.