Macarons zijn tot ongeveer een week houdbaar als je ze in de koelkast bewaart. Zet ze na het maken (of na het ontdooien) direct in een afgesloten bakje in de koelkast, dan blijven ze tot zeven dagen goed. Haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen en de textuur op zijn best is.
Hoe lang zijn macarons houdbaar op kamertemperatuur?
Op kamertemperatuur zijn macarons maar kort houdbaar. Reken op maximaal één tot twee dagen, mits je ze bewaart op een koele, droge plek uit de buurt van direct zonlicht. Het probleem is het vulling: room, ganache of botercrème bederft snel buiten de koelkast, zeker in een warme ruimte. Bewaar macarons dus nooit te lang buiten de koeling.
Macarons invriezen: zo lang blijven ze goed
Wil je macarons langer bewaren? Invriezen werkt prima. In de vriezer blijven macarons tot drie maanden goed. Verpak ze goed in een afgesloten diepvriesdoos of wikkel ze in plasticfolie zodat ze geen vrieslucht opnemen. Dat voorkomt smaakverlies en houdt de schelpjes knapperig.
Ontdooi ingevroren macarons langzaam in de koelkast, het liefst een nacht van tevoren. Daarna behandel je ze als vers: bewaar ze in de koelkast en consumeer ze binnen een week. Niet opnieuw invriezen na het ontdooien.
Waaraan merk je dat macarons niet meer goed zijn?
Verse macarons hebben een licht knapperige buitenkant en een zachte, taaie binnenkant. Als de schelpjes te zacht worden, plakkerig aanvoelen of de vulling een zure geur heeft, gooi ze dan weg. Ook zichtbare verkleuring of schimmel zijn duidelijke signalen dat de macarons over de datum zijn.
Tips voor de beste houdbaarheid
- Bewaar macarons altijd in een afgesloten bakje of doos, zodat ze geen geuren uit de koelkast opnemen.
- Leg ze niet gestapeld op elkaar zonder bakpapier ertussen: de schelpjes raken beschadigd.
- Haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast voor de beste smaak en textuur.
- Maak de schelpjes en vulling apart, en vul pas kort voor consumptie: zo blijven de schelpjes langer knapperig.
Kort samengevat: in de koelkast houd je macarons tot een week goed, in de vriezer tot drie maanden. Op kamertemperatuur zijn ze snel op hun best en kun je ze beter dezelfde dag nog eten. Met een afgesloten doos en een beetje planning geniet je altijd van macarons op hun lekkerst.