Brie is gemiddeld 2 tot 3 weken houdbaar na aankoop, maar dat hangt sterk af van of de verpakking open is of niet. Een ongeopende brie kun je tot de houdbaarheidsdatum in de koelkast bewaren. Heb je de verpakking eenmaal opengemaakt, dan is de kaas nog ongeveer 3 tot 5 dagen goed.
Het maakt ook uit welk type brie je hebt. Brie 60+ (de vettere variant) heeft iets andere bewaartijden dan een magerder soort. Hieronder vind je een concreet overzicht per situatie.
Hoe lang is brie houdbaar in de koelkast?
Bewaar brie altijd in de koelkast, bij een temperatuur tussen de 2 en 7 graden. Dat is de standaard koelkasttemperatuur. Hoe lang je de kaas kunt bewaren, verschilt per verpakkingsstatus:
- Ongeopend: houdbaar tot de datum op de verpakking. Dat is vaak nog 2 tot 3 weken na aankoop.
- Geopend: nog ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Wikkel de kaas goed in na gebruik.
Het Voedingscentrum adviseert om geopende brie 60+ goed verpakt in de koelkast te bewaren en binnen enkele dagen op te eten. Zodra je de verpakking opent, gaat het bederf sneller. De witte schimmelkorst beschermt de kaas van buiten, maar als die eenmaal beschadigd is, wordt de brie sneller vochtig of slijmerig.
Kun je brie invriezen?
Ja, dat kan, maar er is een nadeel: de structuur van brie verandert door het invriezen. De zachte, romige binnenkant wordt korrelig en kruimelig na het ontdooien. De smaak blijft redelijk, maar de textuur is nooit meer hetzelfde. Invriezen is dus het meest geschikt als je de brie daarna wilt verwerken, bijvoorbeeld in een saus of op een warme tosti. Als hapje of op een kaasplank is ontdooide brie minder geschikt.
Wil je brie toch invriezen? Verpak hem dan luchtdicht in plasticfolie en daarna in een ziplock-zak. In de vriezer is brie tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi hem daarna langzaam in de koelkast, niet op het aanrecht.
Hoe herken je bedorven brie?
Brie heeft van nature een licht ammoniakgeur, zeker als hij rijp is. Dat is normaal. Maar er zijn tekenen dat de brie echt niet meer goed is:
- Sterke ammoniaklucht: een beetje is normaal, maar een overweldigende geur betekent dat de kaas te ver gerijpt is.
- Roze, groen of grijs schimmel: de witte korst hoort wit of lichtbeige te zijn. Andere kleuren wijzen op bederf.
- Slijmerige binnenkant: de binnenkant mag zacht en romig zijn, maar niet plakkerig of vochtig slijmig.
- Zure of onaangename smaak: proef je iets wat niet klopt, stop dan met eten.
Let op: de witte korst van brie is eetbaar en bevat geen schadelijke schimmel. Dat is een kweekschimmel die bij de productie wordt gebruikt. Alleen als er andere kleuren schimmel opduiken, gooi je de kaas weg.
Praktische bewaartips voor brie
Bewaar brie niet in plastic folie als je het kunt vermijden, maar in perkamentpapier of kaasfolie. Zo kan de kaas licht ademen, wat de kwaliteit langer behoudt. Heb je alleen huishoudfolie? Wikkel de brie er niet te strak in, zodat er wat lucht omheen blijft.
Leg brie bij voorkeur niet naast sterk ruikende etenswaren zoals ui of vis. Kaas neemt geuren makkelijk op. Een bakje in de koelkast of een aparte afdeling helpt daarbij.
Haal brie ook 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak beter tot zijn recht en is de textuur romiger. Dit heeft geen invloed op de houdbaarheid, zolang je de kaas daarna direct weer koelt en niet uren buiten de koelkast laat staan.
Kortom: ongeopende brie bewaar je tot de houdbaarheidsdatum, geopende brie eet je binnen 3 tot 5 dagen op. Twijfel je over de kwaliteit, vertrouw dan op je neus en ogen. Ruikt of ziet de kaas er niet goed uit, dan is het beter om hem weg te gooien.