Geopende yoghurt blijft in de koelkast gemiddeld 5 tot 7 dagen goed. Dat geldt voor de meeste gewone yoghurt, zoals volle, halfvolle of magere varianten. Griekse yoghurt is iets steviger van structuur en kan na opening vaak tot 7 tot 14 dagen houdbaar blijven, mits je de pot goed afgesloten in de koelkast bewaart. De houdbaarheidsdatum op de verpakking geldt altijd voor de ongeopende pot.
Zodra je de verpakking opent, begint de klok te tikken. Lucht en vocht komen erin, en daarmee ook bacteriën. Hoe zorgvuldiger je omgaat met opbergen, hoe langer de yoghurt goed blijft.
Hoelang is yoghurt houdbaar na openen per soort?
Niet elke yoghurt is gelijk. Hieronder zie je een overzicht van de meest voorkomende soorten:
| Soort yoghurt | Houdbaar na opening |
|---|---|
| Gewone yoghurt (vol, halfvol, mager) | 5 tot 7 dagen |
| Griekse yoghurt | 7 tot 14 dagen |
| Yoghurt met fruit of smaak | 3 tot 5 dagen |
| Kwark (vergelijkbaar product) | 5 tot 7 dagen |
Yoghurt met toegevoegd fruit of een suikersaus bederft sneller, omdat de extra ingrediënten extra voeding zijn voor bacteriën. Griekse yoghurt houdt het langer vol doordat er meer vocht uit gefilterd is, waardoor het product droger en compacter is.
Hoe bewaar je geopende yoghurt het beste?
De koelkast is de enige juiste plek. Zorg dat de temperatuur rond de 4 graden Celsius ligt. Bij hogere temperaturen, of als de yoghurt lang buiten de koelkast staat, bederft hij veel sneller. Laat geopende yoghurt nooit langer dan twee uur op het aanrecht staan.
- Sluit de verpakking goed af na gebruik. Gebruik een deksel, vershoudfolie of een elastiekje.
- Zet de pot niet in de koelkastdeur. Daar schommelt de temperatuur meer. De achterste plank is kouder en stabieler.
- Schep nooit uit de pot met een vuil of gebruikt bestek. Gebruik altijd een schone lepel om bacteriën buiten te houden.
- Bewaar yoghurt bij voorkeur in de originele verpakking of in een schone afgesloten bak.
Hoe weet je of yoghurt nog goed is?
Yoghurt geeft duidelijke signalen als hij niet meer goed is. Let op het volgende:
- Geur: zure of onaangename lucht is een duidelijk teken. Een licht friszure geur is normaal; een scherpe, vieze lucht niet.
- Kleur: gele, groene of roze plekken wijzen op schimmel. Gooi de pot dan direct weg, ook als de schimmel maar klein is.
- Textuur: een beetje vocht bovenop is normaal (dat is wei) en je kunt dit gewoon doorroeren. Maar als de yoghurt klonterig, slijmerig of heel ongelijkmatig is, klopt er iets niet.
- Smaak: proef je twijfel? Niet verder eten.
Een laagje vloeibare wei bovenop is dus geen reden om te twijfelen. Dat is gewoon een natuurlijk gevolg van het bewaren en zegt niets over de kwaliteit.
Wat als de houdbaarheidsdatum al verlopen is?
Op yoghurt staat een “ten minste houdbaar tot”-datum of een “te gebruiken voor”-datum. Die eerste variant betekent dat de yoghurt daarna nog best een paar dagen goed kan zijn, ongeopend. Na opening gelden de termijnen hierboven, ongeacht wat er op de pot staat. De houdbaarheidsdatum stelt dus niets meer voor zodra je de verpakking hebt opengemaakt.
Heb je twijfels, dan is de vuistregel eenvoudig: ruik, kijk en proef voorzichtig. Eet nooit yoghurt met zichtbare schimmel, ook niet als je het groene stukje eraf schept. Bij zachte producten als yoghurt verspreidt schimmel zich onzichtbaar door het hele product.
Kortom: bij de meeste yoghurt houd je na opening 5 tot 7 dagen aan, bij Griekse yoghurt maximaal 2 weken. Bewaar altijd afgesloten op een koude plek in de koelkast en gebruik je zintuigen om te beoordelen of de yoghurt nog goed is.