Rauwe aardappelen zijn bij de juiste bewaring zo’n drie tot vijf weken houdbaar. Bewaar je ze op een warme of lichte plek, dan gaan ze al na een paar dagen achteruit. De houdbaarheid hangt dus sterk af van hoe en waar je ze bewaart.
Hoe lang zijn aardappelen houdbaar per bewaarmanier?
De ideale bewaartemperatuur voor rauwe aardappelen ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Op die temperatuur, op een donkere en droge plek, blijven ze het langst goed. Denk aan een koele kelder, een donkere kast of een garage die niet te warm wordt.
- Koele, donkere bewaarplaats (4 tot 10 °C): drie tot vijf weken houdbaar.
- Kamertemperatuur (circa 18 tot 20 °C): één tot twee weken, daarna lopen ze snel uit of worden ze zacht.
- Koelkast (onder 4 °C): niet ideaal. De zetmelen veranderen in suikers, waardoor de aardappel zoeter smaakt en sneller bruin wordt bij het bakken.
- Diepvries (rauw): rauwe aardappelen invriezen werkt niet goed. De celstructuur breekt af en je houdt een melige, waterige massa over. Gekookte of voorgekookte aardappelen kun je wel invriezen, dan zijn ze tot een jaar houdbaar.
Wanneer zijn aardappelen nog eetbaar?
Aardappelen die beginnen uit te lopen, hoef je niet meteen weg te gooien. Verwijder de uitlopers en gebruik de aardappelen gewoon. Let er wel op dat de knol zelf nog stevig aanvoelt. Wordt hij zacht, sponzig of ruikt hij muf, dan kun je hem beter weggooien.
Groene plekken zijn een ander verhaal. Die bevatten solanine, een giftige stof. Snijd groene plekken ruim weg, inclusief een flink stuk eromheen, zodat je zeker weet dat je geen solanine mee-eet. Is een aardappel voor het grootste deel groen, gooi hem dan weg. Koken of bakken breekt solanine namelijk niet af.
Tips om aardappelen langer houdbaar te houden
Een paar praktische dingen die het verschil maken:
- Bewaar aardappelen in een papieren zak, een houten kistje of een krat met ventilatie. Plastic zakken houden vocht vast en versnellen het bederf.
- Leg ze op een donkere plek. Licht zorgt voor groene plekken en versnelt het uitlopen.
- Bewaar aardappelen apart van uien. Uien geven gassen af die aardappelen sneller laten bederven.
- Was aardappelen pas vlak voor gebruik. Nattigheid versnelt het rotten.
Hoe lang zijn geschilde of gesneden aardappelen houdbaar?
Heb je aardappelen al geschild of gesneden, dan is de houdbaarheid veel korter. Rauw en geschild, bewaard in water in de koelkast, zijn ze één dag houdbaar. Langer dan dat worden ze bruin en zacht. Gebruik ze dus het liefst dezelfde dag nog.
Gekookte aardappelen bewaar je in de koelkast en zijn ze twee tot drie dagen goed. Laat ze wel snel afkoelen na het koken en bewaar ze afgedekt.
De simpelste vuistregel: koop je aardappelen in een grote zak, zorg dan voor een koele en donkere bewaarplaats. Zo haal je er makkelijk drie tot vier weken uit zonder dat je iets hoeft weg te gooien.