Bloem is houdbaar tot ongeveer één jaar ná de tenminste houdbaar tot-datum (THT-datum), mits de verpakking heel is en de bloem er nog goed uitziet, ruikt en smaakt. Vóór die datum geldt de aangegeven houdbaarheid op de verpakking, wat in de praktijk vaak één tot twee jaar na de productiedatum is.
Hoe lang is bloem houdbaar: vóór én na de THT-datum
Op elke zak bloem staat een THT-datum. Dit is geen harde uiterste houdbaarheidsdatum, maar een indicatie tot wanneer de fabrikant de kwaliteit garandeert. Na die datum is bloem niet automatisch slecht. Volgens het Voedingscentrum kun je bloem tot wel een jaar ná de THT-datum nog gewoon gebruiken, zolang de verpakking ongeopend en onbeschadigd is geweest.
Is de zak al open? Dan geldt een kortere vuistregel: bewaar opengeslagen bloem bij voorkeur in een goed afgesloten pot of bakje en gebruik het binnen zes tot twaalf maanden. Hoe droog en koel je het bewaart, hoe langer het goed blijft.
Hoe herken je bloem die niet meer goed is?
Bloem die over de datum is, hoeft niet meteen slecht te zijn, maar er zijn een paar duidelijke signalen om op te letten:
- Geur: verse bloem ruikt neutraal of licht graanachtig. Ruikt het muf, zuur of ranzig? Dan kun je het beter weggooien.
- Uiterlijk: klontjes door vocht zijn een slecht teken, net als zichtbare schimmel of donkere vlekken. Kleine klontjes die je makkelijk fijnwrijft zijn meestal geen probleem.
- Insecten: bloem kan meelmijten of kleine kevertjes aantrekken. Zie je beestjes of webachtige draden? Gooi de bloem weg en reinig de bewaarplek.
- Smaak: proef bij twijfel een klein beetje. Smaakt het vreemd of bitter? Dan is het niet meer goed.
Zo bewaar je bloem zo lang mogelijk
De grootste vijanden van bloem zijn vocht, warmte en lucht. Een ongeopende zak op een droge, koele en donkere plek (zoals een keukenkast) is ideaal. Eenmaal geopend, doe je de bloem het liefst over in een luchtdichte pot of bak met deksel. Een gewone schroefdekselbus of een klikbak werkt prima.
In de vriezer bewaren is ook mogelijk en verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, soms tot twee jaar of langer. Laat bevroren bloem voor gebruik goed op kamertemperatuur komen, zodat er geen condensvocht in terechtkomt. Dit is handig als je grote hoeveelheden inslaat of bloem lang wilt bewaren zonder er regelmatig uit te scheppen.
Bewaar bloem nooit naast sterk ruikende producten zoals koffie of kruiden. Bloem neemt geuren makkelijk op, wat de smaak van je baksel kan beïnvloeden.
Soort bloem maakt verschil
Gewone witte tarwebloem is het langst houdbaar, omdat het vetarme endosperm van de graankorrel wordt gebruikt. Volkorenmeel bevat ook de kiemen en zemelen van het graan, die meer vet bevatten. Dat vet kan ranzig worden, waardoor volkorenmeel sneller bederft. Houd voor volkorenmeel een kortere bewaarperiode aan: bij goede omstandigheden ongeveer drie tot zes maanden na opening, of tot de THT-datum bij een ongeopende verpakking.
Glutenvrije meelsoorten, zoals rijstmeel of boekweitmeel, variëren sterk per type. Kijk bij die soorten altijd de verpakking na en wees iets voorzichtiger met de houdbaarheid na opening.
Kortom: goede bewaring maakt het grootste verschil. Een ongeopende zak witte bloem op een droge, donkere plek gaat probleemloos een jaar of langer mee voorbij de THT-datum. Twijfel je? Gebruik de kijk-, ruik- en proeftest, dan weet je het in een paar seconden zeker.