Gebakken kip is in de koelkast maximaal 3 tot 4 dagen houdbaar. Dit geldt voor alle soorten bereide kip: gebakken kipfilet, drumsticks, een hele gebraden kip of kipstukjes uit de pan. Zorg wel dat je de kip binnen twee uur na het koken in de koelkast legt, anders loopt de houdbaarheid sneller terug.
Hoe lang is gebakken kip houdbaar in de koelkast: de precieze richtlijn
De algemene richtlijn van voedselautoriteiten zoals het RIVM en het Voedingscentrum is dat bereide kip maximaal 2 tot 3 dagen goed blijft in de koelkast. Sommige bronnen houden 4 dagen aan als absolute bovengrens, mits de kip goed is bewaard. Wil je aan de veilige kant blijven, gebruik dan dag 1 tot en met 3 als leidraad en eet de kip niet op dag 4 als je twijfelt.
De koelkast moet ingesteld staan op maximaal 4 graden Celsius. Is je koelkast warmer, dan bederft de kip sneller. Bij 7 graden of hoger kan bacteriegroei al binnen een dag een probleem worden.
Bewaren doe je zo
Leg de gebakken kip in een gesloten bakje of wikkel het goed in vershoudfolie. Open bewaring in de koelkast droogt de kip niet alleen uit, maar vergroot ook het risico op kruisbesmetting met andere producten. Zet het bakje bij voorkeur op een van de lagere planken, niet in de deur van de koelkast, want daar is de temperatuur het minst stabiel.
Laat de kip nooit te lang afkoelen op het aanrecht. Twee uur is de maximale tijd die de kip buiten de koelkast mag staan na het bereiden. Heb je de kip langer laten staan, leg haar dan niet meer in de koelkast maar gooi haar weg.
Hoe weet je of gebakken kip nog goed is?
Vertrouw op je zintuigen, maar weet dat je niet altijd kunt zien of ruiken of kip bedorven is. Toch zijn dit de meest betrouwbare signalen:
- Een zure of onaangename geur, duidelijk anders dan verse gebakken kip.
- Een slijmerige of plakkerige structuur op het oppervlak.
- Een grijze of groene verkleuring.
Ruikt of voelt de kip raar, gooi haar dan weg. Verhitten doodt weliswaar veel bacteriën, maar sommige gifstoffen die bacteriën achterlaten blijven ook na verhitting actief. “Als het twijfelachtig is, gooi het weg” is hier geen overbodige voorzichtigheid.
Opwarmen: doe het goed
Verwarm gebakken kip altijd volledig door voordat je het eet. De kerntemperatuur moet minstens 75 graden Celsius bereiken. In de magnetron betekent dit dat je de kip goed roert of omdraait halverwege, zodat er geen koude plekken in het midden blijven. In de pan of oven werkt het net zo goed, zolang de kip echt heet is van binnen, niet alleen warm van buiten.
Warm kip ook maar één keer opnieuw op. Meerdere keren opwarmen en afkoelen vergroot het risico op bacteriën aanzienlijk.
Langer bewaren? Vries de kip in
Wil je gebakken kip langer dan 4 dagen bewaren, dan is invriezen de enige goede optie. Ingevroren bereide kip blijft tot ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Vries de kip in op de dag van bereiding of uiterlijk de dag erna. Doe dit in porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. Ontdooi bevroren kip altijd in de koelkast, nooit op het aanrecht.
Kortom: bewaar gebakken kip maximaal 3 dagen in de koelkast, goed afgesloten, bij maximaal 4 graden. Twijfel je na 3 dagen? Gooi het weg. Wil je meer tijd, vries het dan meteen in op de dag dat je het bereidt.