Kip is in de koelkast 3 tot 5 dagen houdbaar, mits je hem rauw bewaart bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius. Ben je zwanger? Houd dan 2 dagen aan als maximale bewaartijd. Dit advies geldt voor ongeopende verpakkingen; zodra je de verpakking opent, gaat de klok opnieuw lopen.
Het Voedingscentrum hanteert deze richtlijnen voor rauwe kipfilet. Kip is een gevoelig product: bacteriën zoals Campylobacter en Salmonella groeien er snel op, zeker als de koelkast niet koud genoeg is. Houd je aan de bewaartijden en de juiste bewaaromstandigheden, dan verklein je de kans op voedselvergiftiging sterk.
Hoelang is rauwe kip houdbaar in de koelkast?
Voor rauwe kip gelden de volgende bewaartijden:
- Ongeopend, normaal gebruik: bewaar tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking, maximaal 3 tot 5 dagen na aankoop.
- Geopend: maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast.
- Zwanger: maximaal 2 dagen, ook als de verpakking nog gesloten is.
Let op: de koelkast moet op maximaal 4 graden Celsius staan. Is de temperatuur hoger, dan bederft kip sneller. Controleer dit af en toe met een koelkastthermometer, want veel koelkasten staan warmer dan de instelling doet vermoeden.
Hoe lang is gekookte of gebakken kip houdbaar?
Bereide kip bewaar je maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast. Laat de kip na het koken of bakken eerst afkoelen, maar laat hem niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Daarna doe je hem in een goed afgesloten bakje en zet je hem meteen koud weg.
Bewaar bereide kip altijd gescheiden van rauwe kip. Leg rauwe kip bij voorkeur op de onderste plank van de koelkast, zodat eventueel vocht niet op andere etenswaren druipt.
Hoe weet je of kip nog goed is?
Vertrouw niet alleen op de datum. Kip die bijna of net over de datum is, kun je ook beoordelen op kleur, geur en structuur:
- Geur: ruikt de kip zuur, muf of sterk naar ammoniak? Gooi hem weg.
- Kleur: verse kip is lichtroze. Grijze of groene plekken zijn een teken van bederf.
- Structuur: voelt de kip slijmerig aan, ook na afspoelen? Dan is hij niet meer goed.
Bij twijfel: gooi het weg. Het risico op een voedselvergiftiging is groter dan de moeite van een nieuw stuk kip kopen.
Kip langer bewaren? Invriezen
Wil je kip langer dan 3 tot 5 dagen bewaren, dan is de vriezer de beste optie. Rauwe kip kun je tot maximaal 12 maanden invriezen; voor de smaak is 6 maanden realistischer. Bereide kip vries je maximaal 3 maanden in.
Vries kip in op de dag van aankoop of bereiding, niet wanneer hij al bijna over datum is. Doe hem in een goed afgesloten zakje of bakje en noteer de datum erop, zodat je niet hoeft te gokken hoe lang hij al in de vriezer ligt. Ontdooi kip altijd in de koelkast, nooit op het aanrecht, en gebruik ontdooide kip binnen 1 à 2 dagen.
Kortom: rauwe kip bewaar je 3 tot 5 dagen in de koelkast, bereide kip 2 tot 3 dagen. Twijfel je over de geur, kleur of structuur, kies dan altijd voor de veilige kant. Dat is bij kip zeker de moeite waard.