Eenmaal geopend blijft kwark nog 5 tot 7 dagen goed in de koelkast. Dat advies komt van het Voedingscentrum. Bewaar de kwark daarna niet meer: na die periode neemt de kwaliteit snel af en is de kans op bederf groter.
Wil je kwark langer bewaren? Dan kun je hem invriezen. In de vriezer blijft kwark tot 3 maanden goed. Let er wel op dat de structuur na het ontdooien iets korrelig of waterig kan worden. Voor gebruik in gerechten als smoothies, sauzen of gebak is dat prima. Als beleg of voor bij fruit is de textuur minder ideaal na het invriezen.
Hoe bewaar je geopende kwark goed?
Zet de kwark altijd terug in de koelkast, bij een temperatuur tussen de 2 en 7 graden Celsius. Laat de verpakking niet langer dan nodig buiten de koelkast staan. Sluit de verpakking goed af na gebruik, of doe de kwark over in een afsluitbare schone kom. Zo beperk je het contact met lucht en bacteriën.
Gebruik altijd een schone lepel als je kwark opschept. Roer er nooit mee in de verpakking met een gebruikte lepel of vork: zo breng je bacteriën in het product en bederft het sneller.
Hoe weet je of kwark nog goed is?
Houd drie dingen in de gaten na het openen:
- Kijk: zie je schimmel of verkleuringen? Gooi de kwark dan weg, ook als de rest er normaal uitziet.
- Ruik: een zure of rotte lucht is een duidelijk teken van bederf. Verse kwark ruikt fris en licht zuur, maar niet onaangenaam.
- Proef: smaakt de kwark anders dan normaal of erg zuur? Eet dan niet verder.
Kwark die wat vocht heeft afgegeven (wei) is op zichzelf geen teken van bederf. Je kunt dit gewoon doorroeren. Twijfel je toch? Gooi de kwark weg. Een volle verpakking is nooit het risico waard bij twijfel over de veiligheid.
Geldt dit ook voor magere en volle kwark?
Ja, de houdbaarheidstermijn van 5 tot 7 dagen na openen geldt voor alle soorten kwark, zowel magere kwark als volle kwark. Het vetgehalte heeft weinig invloed op hoe snel het product bederft na opening. De bewaartemperatuur en hygiëne zijn veel bepalender.
Kortom: gebruik geopende kwark binnen een week op, bewaar hem koud en gebruik schoon keukengerei. Zo haal je de meeste houdbaarheid uit het product zonder risico’s.