Prosecco is houdbaar tot ongeveer 1 tot 2 jaar na de productiedatum, afhankelijk van de kwaliteit, het merk en de bewaarcondities. Dat is korter dan veel mensen denken, want prosecco is geen wijn die beter wordt met de jaren. Heb je een fles staan die al een tijdje meegaat? Dan is het slim om te weten of je hem nog kunt drinken.
Hoe lang is prosecco houdbaar (ongeopend)?
Een ongeopende fles prosecco bewaar je bij voorkeur maximaal 1 tot 2 jaar. Goedkopere varianten kun je het beste binnen een jaar drinken. Duurdere prosecco van een goed merk, zoals een Prosecco Superiore DOCG, kan iets langer mee, maar ook die haalt zelden het derde jaar.
Prosecco is gemaakt om jong gedronken te worden. De frisse bubbels, het fruitige aroma en de lichte zuurgraad zijn op hun best vlak na productie. Hoe langer je wacht, hoe meer die eigenschappen vervagen. Na twee jaar smaakt een gemiddelde prosecco vaak vlakker en minder levendig.
Let op de productiedatum of het oogstjaar op het etiket. Staat er een jaartal van drie of vier jaar geleden? Dan is de kans groot dat de prosecco al voorbij zijn beste moment is.
Hoe lang kun je prosecco bewaren na openen?
Eenmaal geopend, daalt de kwaliteit snel. Prosecco verliest na het openen binnen 1 tot 3 dagen zijn bruising. Zet de fles altijd meteen terug in de koelkast met een champagnestop of een passende afsluiter. Zo beperk je de schade, maar zelfs dan is de prosecco na twee of drie dagen merkbaar minder lekker.
Een geopende fles die je op kamertemperatuur laat staan, is al na een paar uur duidelijk minder fris. De bubbels verdwijnen sneller en de smaak wordt dof. Drink een geopende fles dus bij voorkeur dezelfde dag op, of anders de dag erna.
Bewaaromstandigheden die het verschil maken
De houdbaarheid van prosecco hangt sterk af van hoe je hem bewaart. De belangrijkste punten op een rij:
- Temperatuur: bewaar prosecco op een koele plek, rond 10 tot 15 graden Celsius. Een koelkast (4 tot 7 graden) is prima, maar niet verplicht voor een fles die je binnen een paar weken drinkt.
- Licht: direct zonlicht tast de kwaliteit aan. Bewaar de fles donker, bijvoorbeeld in een kast of kelder.
- Trillingen: vermijd plekken met veel trillingen, zoals naast een wasmachine. Dit versnelt de afbraak van de bubbels.
- Horizontaal of rechtop: prosecco heeft een kroonkurk of schroefdop, dus het maakt voor de kurk minder uit dan bij champagne. Rechtop bewaren is prima.
Bewaar je prosecco bij kamertemperatuur van 20 graden of warmer, dan veroudert hij aanzienlijk sneller. Een fles die normaal twee jaar meegaat, kan in warme omstandigheden al na een jaar zijn beste moment hebben gehad.
Hoe herken je prosecco die niet meer goed is?
Prosecco die over zijn beste moment heen is, hoeft niet gevaarlijk te zijn, maar smaakt beduidend minder lekker. Let op deze signalen:
- Nauwelijks of geen bubbels meer bij het inschenken.
- Een vlakke, muffe of azijnachtige geur.
- Een dof, waterig of onaangenaam zoete smaak.
- Een goudgele of bruinachtige kleur in plaats van helder lichtgeel.
Is de prosecco alleen wat minder bruisend maar ruikt en smaakt hij nog normaal? Dan kun je hem gerust drinken. Is de geur duidelijk afwijkend, gooi hem dan weg.
Kortom: prosecco is het lekkerst als je hem drinkt binnen een jaar of twee na productie, en bij voorkeur dezelfde dag dat je de fles opent. Heb je nog een fles staan van vorig seizoen? Check het etiket, geef hem een goed glas en proef zelf. Je merkt meteen of hij nog op zijn best is.