Baklava is bij kamertemperatuur ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar, mits je het goed bewaart. In de koelkast blijft het iets langer goed, maar dat heeft ook een nadeel: de lagen worden zachter en minder knapperig. Wil je baklava nog langer bewaren, dan is de vriezer een optie.
Hoe lang is baklava houdbaar per bewaarmanier?
De houdbaarheid van baklava verschilt sterk per manier van bewaren. Hieronder zie je een duidelijk overzicht:
| Bewaarmanier | Houdbaarheid |
|---|---|
| Kamertemperatuur (luchtdicht) | 1 tot 2 weken |
| Koelkast | 2 tot 3 weken |
| Vriezer | Tot 3 maanden |
Let op: baklava die al is aangesneden of waarvan de siroop heeft gemorst, droogt sneller uit en is korter houdbaar. Bewaar losse stukjes altijd in een goed afgesloten doos of bakje.
Bewaren op kamertemperatuur: de beste optie voor de smaak
Voor de meeste mensen is bewaren op kamertemperatuur de beste keuze, zeker als je de baklava binnen een week opeet. De knapperige laagjes blijven dan het best intact. Gebruik een luchtdichte doos en zet die op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht of een warmtebron. Een aanrecht of kast in de keuken volstaat prima.
Doe de stukjes niet op elkaar als ze nog vers zijn. De siroop maakt ze plakkerig en dat zorgt ervoor dat ze aan elkaar kleven of zacht worden. Leg eventueel een velletje bakpapier tussen de lagen als je ze toch wilt stapelen.
Baklava in de koelkast: langer houdbaar, maar minder knapperig
De koelkast verlengt de houdbaarheid tot zo’n 2 tot 3 weken. Het nadeel is dat de kou vocht aantrekt, waardoor de filodeeglagen zachter worden. Baklava uit de koelkast heeft daardoor een andere textuur dan verse baklava. Haal het altijd even op tijd uit de koelkast voor je het eet, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dat geeft de beste smaak.
Bewaar het ook in de koelkast in een luchtdichte verpakking, zodat het geen vreemde geurtjes van andere etenswaren opneemt.
Baklava invriezen: tot 3 maanden houdbaar
Baklava kun je goed invriezen. Verpak de stukjes afzonderlijk in plasticfolie of diepvrieszakjes, zodat je er telkens een of twee uit kunt pakken zonder de rest te ontdooien. In de vriezer blijft baklava tot ongeveer 3 maanden goed van kwaliteit.
Ontdooi bevroren baklava langzaam in de koelkast of op kamertemperatuur. Zet het nooit in de magnetron om te ontdooien, want dan wordt het snel rubberachtig. Na het ontdooien kun je het eventueel kort (5 tot 10 minuten) in een voorverwarmde oven op 150 graden zetten om de knapperigheid gedeeltelijk terug te brengen.
Hoe weet je of baklava niet meer goed is?
Baklava is zelden snel bedorven door de hoge suikerconcentratie in de siroop, die van nature conserverend werkt. Toch zijn er tekenen dat het niet meer goed is:
- Een zure of muffige geur
- Zichtbare schimmel (soms wit of groen)
- Een slijmerige of kleverige laag die anders aanvoelt dan de siroop
- Droge, uitgedroogde stukjes die volledig zijn uitgehard
Droge of harde baklava is niet per se bedorven, maar de smaak gaat er flink op achteruit. Erg zachte baklava die zijn knapperigheid verloren heeft is meestal veilig om te eten, maar minder lekker.
Bewaar baklava het liefst bij kamertemperatuur in een goed gesloten doos en eet het binnen een week op voor de beste smaak en textuur. Heb je een grotere portie over, dan is de vriezer de slimste keuze: je kunt er lang van genieten zonder in te leveren op voedselveiligheid.