Met de ei houdbaar test kun je in een paar seconden zien of een ei nog veilig is om te eten. Leg het ei in een kom met koud water en kijk wat er gebeurt: zinkt het ei en blijft het plat op de bodem liggen, dan is het vers. Staat het rechtop of drijft het naar boven, dan is het ei ouder of al bedorven.
Hoe de watertest werkt (en waarom)
De watertest werkt dankzij de luchtkamer in een ei. Eieren hebben aan de brede kant een kleine luchtzak. Die luchtzak groeit naarmate het ei ouder wordt, omdat vocht door de schaal verdampt en lucht naar binnen trekt. Hoe groter de luchtzak, hoe meer het ei omhoogkomt in het water.
- Ei ligt plat op de bodem: het ei is vers, maximaal een paar dagen oud.
- Ei staat schuin omhoog (brede kant omhoog): het ei is wat ouder, maar meestal nog prima eetbaar. Gebruik het bij voorkeur snel.
- Ei drijft volledig aan de oppervlakte: de luchtkamer is groot en het ei is waarschijnlijk bedorven. Gooi het weg.
Een ei dat iets scheef staat maar de bodem nog raakt, is doorgaans gewoon bruikbaar. Roer- of kookeieren zijn prima, voor zachte eitjes kies je beter een ei dat nog plat ligt.
Ei houdbaar test: ook zonder water
Heb je geen kom bij de hand? Er zijn nog twee snelle manieren om te checken of een ei nog goed is.
Schudden: houd het ei naast je oor en schud zachtjes. Als je iets hoort klotsen, is de inhoud losser geworden en is het ei oud of bedorven. Een vers ei maakt geen geluid.
Breken en ruiken: de meest betrouwbare test is het ei breken in een kommetje. Ruikt het naar rotte eieren of zwavel, dan is het bedorven. Een vers ei ruikt neutraal. Let ook op de kleur: een helder wit eiwit en een bolle, oranje-gele dooier zijn tekenen van versheid. Een waterig eiwit en een platte, bleke dooier wijzen op een ouder ei.
Wat zegt de houdbaarheidsdatum?
Eieren in de supermarkt hebben een houdbaarheidsdatum van meestal 28 dagen na de legdatum. Na die datum zijn ze niet automatisch bedorven, maar de kwaliteit loopt terug. De watertest helpt je te beoordelen of een ei net over de datum heen alsnog eetbaar is.
Bewaar eieren bij voorkeur in de koelkast, liefst in de originele verpakking. Koude temperaturen vertragen het verdampingsproces en houden eieren langer goed. Bij kamertemperatuur gaat de kwaliteit een stuk sneller achteruit, zeker in de zomer.
Wanneer gooi je een ei sowieso weg?
Drijft het ei, ruikt het raar of zie je na het breken een groene of roze verkleuring? Dan gooi je het zonder twijfel weg. Een bedorven ei kan Salmonella of andere bacteriën bevatten. Vertrouw nooit alleen op het uiterlijk van de schaal: een ei kan er van buiten perfect uitzien en toch vanbinnen bedorven zijn.
De watertest geeft je een goede eerste indruk, maar de reuktest na het breken is het definitieve bewijs. Twijfel je nog steeds na beide tests? Dan is weggooien de veiligste keuze.