Kip uit de vriezer is na het ontdooien nog maximaal 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. De vuistregel is om ontdooide kip het liefst binnen 24 uur te verwerken en op te eten. Bewaar je de kip langer, dan loop je een reëel risico op bacteriegroei, zoals salmonella of campylobacter.
Hoe lang is kip uit de vriezer houdbaar in de koelkast?
Zodra kip is ontdooid, begint de klok te tikken. In de koelkast, bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius, is ontdooide kip 1 tot 2 dagen veilig te bewaren. Dag 1 is altijd de veiligste keuze. Op dag 2 is de kip vaak nog goed, maar de kwaliteit en veiligheid nemen snel af. Langer dan 2 dagen is niet verstandig, ongeacht hoe de kip eruitziet of ruikt.
Kip die buiten de koelkast is ontdooid, op het aanrecht of in warm water, moet je dezelfde dag nog bereiden. Bij kamertemperatuur vermenigvuldigen bacteriën zich veel sneller. Na meer dan 2 uur buiten de koelkast geldt de kip als onveilig.
Ontdooien in de koelkast, magnetron of water: maakt de methode uit?
Ja, de ontdooiwijze bepaalt mede hoe lang je de kip daarna nog kunt bewaren.
- In de koelkast ontdooid: je hebt nog 1 tot 2 dagen de tijd om de kip te bereiden. Dit is de veiligste methode.
- In koud water ontdooid: de kip moet direct worden bereid. Niet bewaren voor later.
- In de magnetron ontdooid: ook hier geldt: direct bereiden. De magnetron warmt ongelijkmatig op, waardoor delen al licht verhit kunnen zijn.
Alleen bij koelkastontdooiing heb je dus enige speelruimte. Bij alle andere methoden geldt: meteen koken of bakken.
Kun je ontdooide kip opnieuw invriezen?
Dat wordt sterk afgeraden als de kip rauw is ontdooid buiten de koelkast. Is de kip langzaam in de koelkast ontdooid en nog geen dag oud? Dan kun je haar in principe opnieuw invriezen, maar dit gaat wel ten koste van de textuur en smaak. Bovendien stapelt elke vriezer-ontdooicyclus kleine risico’s op elkaar. Invriezen doodt geen bacteriën, het remt ze alleen. De veiligste keuze is om ontdooide kip gewoon op te eten of te bereiden en daarna pas (als bereide kip) opnieuw in te vriezen.
Hoe herken je kip die niet meer goed is?
Let op drie dingen: geur, kleur en textuur. Kip die niet meer goed is, ruikt zuur of onaangenaam. De kleur kan grijzig of groenig worden in plaats van roze. En de textuur voelt slijmerig aan. Let op: kip kan er nog prima uitzien en tóch niet meer veilig zijn. Vertrouw dus nooit alleen op je ogen. Twijfel je? Gooi het weg. De gevolgen van bedorven kip eten, denk aan voedselvergiftiging met misselijkheid, braken en diarree, zijn het risico niet waard.
Ontdooide kip uit de vriezer bewaar je dus maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast, en bij voorkeur gebruik je haar binnen 24 uur. Ontdooid via de magnetron of in water? Dan moet je de kip meteen bereiden. Zo houd je het simpel en veilig.