Brood is gemiddeld 2 tot 4 dagen houdbaar bij kamertemperatuur, afhankelijk van het type brood en hoe je het bewaart. Wit brood droogt sneller uit dan volkoren- of bruinbrood, en zelfgebakken brood zonder conserveringsmiddelen gaat korter mee dan verpakt brood uit de supermarkt.
Hoe lang is brood houdbaar per type?
Niet elk brood is even lang houdbaar. Hieronder zie je een overzicht van de meest gangbare soorten:
| Type brood | Kamertemperatuur | Vriezer |
|---|---|---|
| Witbrood (gesneden, verpakt) | 3 tot 5 dagen | Tot 3 maanden |
| Volkoren- of bruinbrood | 3 tot 5 dagen | Tot 3 maanden |
| Zelfgebakken brood | 1 tot 3 dagen | Tot 3 maanden |
| Stokbrood / ciabatta | 1 tot 2 dagen | Tot 3 maanden |
| Roggebrood (vacuüm verpakt) | Tot de houdbaarheidsdatum | Tot 3 maanden |
Roggebrood en andere vacuüm verpakte soorten zijn een uitzondering: die blijven door de luchtdichte verpakking veel langer goed, soms wel enkele weken. Zodra je de verpakking opent, gaat de klok opnieuw lopen en is het brood nog zo’n 3 tot 5 dagen goed.
Koelkast: geen goed idee voor brood
Veel mensen denken dat brood langer goed blijft in de koelkast, maar het tegendeel is waar. Brood droogt in de koelkast sneller uit en wordt sneller muf. Dit komt doordat de lage temperatuur het zetmeel in het brood versneld laat kristalliseren, een proces dat je ook wel retrogradering noemt. Het brood oogt nog goed, maar voelt droog en taai aan. Bewaar brood dus liever op kamertemperatuur of in de vriezer.
Hoe bewaar je brood het beste?
De beste bewaarplaats voor brood is een koele, droge plek buiten de koelkast. Denk aan een broodtrommel, een papieren zak of de originele verpakking, goed gesloten. Bewaar brood niet in een plastic zak op het aanrecht, want daarin ontstaat vocht dat schimmelvorming versnelt.
- Gebruik een broodtrommel van metaal of hout, die de vochtigheid goed reguleert.
- Sluit de verpakking of zak na elk gebruik goed af.
- Zelfgebakken brood kun je het best in een schone theedoek wikkelen om uitdroging te vertragen.
- Wil je brood langer bewaren? Snijd het eerst in plakken en leg het in de vriezer.
Brood invriezen: zo doe je het goed
Invriezen is de beste manier om brood langer houdbaar te houden. Snijd het brood bij voorkeur van tevoren in plakken, zodat je per keer alleen het aantal sneetjes pakt dat je nodig hebt. Doe de plakken in een diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht. In de vriezer blijft brood tot 3 maanden goed van kwaliteit.
Invriezen en ontdooien heeft geen invloed op de veiligheid van het brood, maar je kunt brood niet meerdere keren invriezen. Ontdooien gaat het snelst door de plakken los op het aanrecht te leggen, of direct in de broodrooster te doen vanuit de vriezer.
Wanneer is brood echt niet meer goed?
Brood dat beschimmeld is, gooi je altijd weg. Dat geldt ook als je maar één schimmelplek ziet: schimmeldraden trekken door het hele brood, ook door delen die er nog normaal uitzien. Snijd de plek er dus niet gewoon af. Brood dat alleen een beetje droog of muf is, kun je nog prima gebruiken, bijvoorbeeld als wentelteefjes, paneermeel of geroosterd in de oven.
Ruikt het brood zuur of muf, of zie je groene, zwarte of witte vlekken? Dan is het tijd om het weg te gooien. Twijfel je? Gooi het dan weg. Zeker in de zomer, wanneer schimmel sneller groeit, is het verstandig om brood wat je de komende twee dagen niet gebruikt direct in te vriezen.
Kort samengevat: brood bewaar je het best in een broodtrommel op kamertemperatuur voor dagelijks gebruik, en in de vriezer als je het langer wilt bewaren. Koelkast? Die kun je overslaan.