Een gekookt ei is in de koelkast maximaal één week houdbaar, maar dat geldt alleen als het ei nog in de schaal zit. Zonder schaal of als het ei al doorgesneden is, bewaar je het bij voorkeur niet langer dan twee dagen. Voor zachtgekookte eieren geldt een kortere termijn: die zijn maximaal twee dagen houdbaar, omdat het eigeel niet volledig gestold is.
Hoe lang is een gekookt ei houdbaar, precies?
De houdbaarheid hangt af van hoe het ei gekookt is en of de schaal er nog omheen zit. Hier een overzicht:
- Hardgekookt ei met schaal: maximaal 7 dagen in de koelkast
- Hardgekookt ei zonder schaal: maximaal 2 dagen in de koelkast
- Zachtgekookt ei (met schaal): maximaal 2 dagen in de koelkast
- Doorgesneden ei: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt bewaren
Buiten de koelkast geldt: binnen twee uur opeten. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel uitgroeien, zeker als het ei al gepeld of doorgesneden is. Bewaar een gekookt ei dus altijd in de koelkast als je het niet meteen opeet.
Waarom houdt een zachtgekookt ei minder lang?
Bij een zachtgekookt ei is het eigeel nog vloeibaar of maar gedeeltelijk gestold. Dat vochtige eigeel biedt meer ruimte voor bacteriën om te groeien, waardoor het ei sneller bederft. Het Voedingscentrum adviseert om een zachtgekookt ei niet langer dan twee dagen te bewaren. Een hardgekookt ei heeft door het volledig gestolde eigeel een iets langere houdbaarheid.
Schaal erop laten: waarom dat uitmaakt
De schaal van een ei vormt een natuurlijke beschermlaag. Zodra je een gekookt ei pelt, verdwijnt die bescherming en kan het ei makkelijker vocht opnemen en geuren uit de koelkast absorberen. Een gepeld hardgekookt ei kun je in een bakje met koud water in de koelkast bewaren, waarbij je het water dagelijks ververst. Zo blijft het ei twee dagen goed. Bewaar het liever niet puur op de koelkastplank zonder bescherming, want dan droogt het sneller uit.
Hoe herken je een bedorven gekookt ei?
Een bedorven gekookt ei is meestal goed te herkennen. Let op deze signalen:
- Een zure of zwavelachtige geur (een sterke eiergeur is een duidelijk teken)
- Een slijmerige of plakkerige buitenkant
- Verkleuringen, zoals een grijze of groene rand om het eigeel (dit kan ook ontstaan door lang koken en is dan niet per se bedorven, maar een afwijkende kleur gecombineerd met een vieze geur is wél een signaal)
Twijfel je? Gooi het ei weg. De kans op voedselvergiftiging is de risico’s niet waard.
Kort samengevat: bewaar een gekookt ei altijd in de koelkast, laat de schaal er zo lang mogelijk op zitten en eet een zachtgekookt ei binnen twee dagen op. Een hardgekookt ei met schaal kun je tot een week bewaren, maar hoe eerder je het opeet, hoe beter de smaak en textuur zijn.