Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat ze gelegd zijn. Op de verpakking in de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar die zegt niet altijd alles. In de praktijk kun je eieren vaak nog langer gebruiken dan die datum doet vermoeden, zolang je ze goed bewaart en even controleert of ze nog goed zijn.
Hoe lang zijn eieren houdbaar na de houdbaarheidsdatum?
De datum op het doosje is een “ten minste houdbaar tot”-datum. Dat betekent dat een ei na die datum niet meteen slecht is. Hoe lang je eieren nog kunt gebruiken na de houdbaarheidsdatum, hangt af van hoe je ze hebt bewaard. In de koelkast bewaard, zijn eieren vaak nog een week of langer na de datum prima te eten. Buiten de koelkast op een warme plek gaat het veel sneller mis.
Bewaar je eieren in de koelkast, dan verlengt dat de houdbaarheid aanzienlijk. Koel bewaard blijft een ei stabiel, omdat bacteriën zich bij lage temperaturen veel langzamer vermenigvuldigen. Laat eieren niet steeds van warm naar koud gaan, dat bevordert condensvorming op de schaal en versnelt het bederf.
De drijftest: zo controleer je of een ei nog goed is
Een handig trucje om te testen of een ei nog goed is, is de drijftest. Vul een kom of pan met koud water en leg het ei erin. Dit zie je dan:
- Ei zinkt en ligt plat op de bodem: het ei is vers, prima te gebruiken.
- Ei zinkt maar staat schuin of rechtop: het ei is wat ouder maar nog eetbaar.
- Ei drijft aan het oppervlak: het ei is bedorven, gooi het weg.
Dit werkt omdat de luchtbel in een ei groter wordt naarmate het ei ouder is. Door vocht verdampt door de schaal, waardoor er meer lucht in het ei komt. Een groot luchtbel betekent een oud ei; een klein luchtbel een vers ei. De test kost je tien seconden en geeft meteen duidelijkheid.
Bewaartips die de houdbaarheid verlengen
Hoe je eieren opbergt, maakt een groot verschil. Een paar praktische richtlijnen:
- Bewaar eieren bij voorkeur in de koelkast, op een vaste plek waar de temperatuur niet schommelt. De deur van de koelkast is minder ideaal, omdat de temperatuur daar meer wisselt.
- Laat eieren in het originele doosje zitten. De schaal is poreus en neemt geuren op uit de omgeving. Het doosje beschermt daartegen.
- Leg eieren met de punt naar beneden. Zo blijft de dooier in het midden en raakt de luchtbel (aan de bolle kant) minder snel in contact met de dooier.
- Was eieren niet voor je ze bewaart. De waslaag op de schaal beschermt het ei van buiten.
Hoe lang zijn gekookte eieren houdbaar?
Een hardgekookt ei is korter houdbaar dan een rauw ei. Zodra je een ei kookt, verdwijnt de beschermende waslaag van de schaal. In de koelkast zijn hardgekookte eieren met schaal nog ongeveer een week houdbaar. Gepeld moet je ze binnen twee dagen gebruiken, het liefst in een afgesloten bakje met een beetje water zodat ze niet uitdrogen.
Een ei dat je hebt gebakken, gekookt of op een andere manier bereid, moet je altijd in de koelkast bewaren en binnen twee dagen opeten. Laat gekookte eieren nooit langer dan twee uur buiten de koelkast staan, zeker niet op warme dagen.
Kortom: verse eieren gaan ongeveer vier weken mee vanaf de legdatum, en de drijftest vertelt je in tien seconden of een ei nog goed is. Bewaar ze koel en in het doosje, dan haal je er het meeste uit.