Droge pasta is tot wel een jaar na de tenminste-houdbaar-tot-datum (THT) nog prima te eten, soms zelfs langer. De THT-datum op de verpakking is geen harde grens: zolang de pasta er goed uitziet, droog is en normaal ruikt, is er niets aan de hand. Het Voedingscentrum bevestigt dit: kijk, ruik en proef na de datum, en gooi het pas weg als er iets niet klopt.
Hoe lang is pasta houdbaar: droog versus gekookt
Droge, ongekookte pasta (zoals spaghetti, penne of fusilli) heeft een zeer lange houdbaarheid. Op de verpakking staat meestal een THT-datum van één tot twee jaar na productie. Maar ook daarna blijft pasta goed, mits de verpakking intact is en de pasta droog is opgeslagen. Er zit vrijwel geen vocht in, waardoor bacteriën nauwelijks kans krijgen.
Gekookte pasta is een ander verhaal. Die bewaar je maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast, in een afgesloten bakje. Na het koken trekt pasta vocht op en bederft het veel sneller. Ruikt de gekookte pasta zuur of plakkerig? Dan gooi je het weg.
Wanneer is droge pasta wél over datum gegaan?
Bij droge pasta zijn er een paar signalen die aangeven dat het toch niet meer goed is:
- Er zitten insecten of larven in de verpakking (meelmotten zijn een bekende boosdoener).
- De pasta ruikt muf of ranzig.
- De verpakking was beschadigd en de pasta heeft vocht opgenomen, waardoor er schimmel is ontstaan.
- De pasta vertoont zichtbare verkleuring of plakkerige plekken.
Zie je geen van deze tekenen? Dan is de pasta hoogstwaarschijnlijk nog gewoon eetbaar, ook als de THT-datum al een jaar of langer geleden was.
Zo bewaar je pasta zo lang mogelijk
De houdbaarheid van droge pasta hangt sterk af van hoe je het bewaart. Een paar praktische tips:
- Bewaar pasta droog en koel, weg van direct zonlicht.
- Sluit de verpakking na opening goed af, bij voorkeur in een luchtdichte pot of afsluitbaar bakje.
- Bewaar pasta niet naast producten met een sterke geur; pasta neemt geuren op.
- Controleer bij twijfel de verpakking op kleine gaatjes, want insecten komen via beschadigingen naar binnen.
Verse pasta (uit het koelschap) heeft een kortere houdbaarheid dan droge pasta. Dat product heeft een échte houdbaarheidsdatum (TGT, “te gebruiken tot”), en die moet je wel serieus nemen. Na die datum is verse pasta niet meer veilig.
THT versus TGT: het verschil is belangrijk
Op droge pasta staat een THT-datum (“tenminste houdbaar tot”). Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is, maar dat het daarna niet automatisch slecht is. Op verse pasta of pastasalade staat soms een TGT-datum (“te gebruiken tot”). Dat is een veiligheidsdatum die je niet mag overschrijden.
Bij droge pasta hoef je de THT-datum dus nooit klakkeloos te volgen. Gebruik je zintuigen: ziet het er goed uit, ruikt het normaal en smaakt het gewoon naar pasta? Dan is er geen reden om het weg te gooien.
Kortom: droge pasta kun je gerust lang na de THT-datum nog gebruiken, zolang de verpakking heel was en de pasta droog is opgeslagen. Gekookte pasta bewaar je maximaal een paar dagen in de koelkast. Twijfel je? Even ruiken is genoeg om te bepalen of het nog goed is.