Geopende melk is in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. Dat geldt voor zowel volle als halfvolle melk. Daarna is de melk niet automatisch slecht, maar het is verstandig om te kijken, te ruiken en eventueel te proeven voor je hem gebruikt. Dit bewaaradvies komt van het Voedingscentrum.
Wil je melk langer bewaren? Dan kun je hem invriezen. In de vriezer blijft melk tot 2 maanden goed. Laat ingevroren melk altijd in de koelkast ontdooien, niet op het aanrecht.
Hoe lang is melk houdbaar na openen: per soort
Niet alle melk gedraagt zich hetzelfde na openen. De houdbaarheid verschilt per type:
- Verse melk (gepasteuriseerd): 4 tot 7 dagen in de koelkast na openen. Dit is de meest gevoelige soort.
- Houdbare melk (UHT): eenmaal geopend ook ongeveer 4 tot 7 dagen in de koelkast. De lange houdbaarheid geldt alleen voor ongeopende pakken.
- Halfvolle en volle melk: allebei circa 1 week na openen, mits goed bewaard in de koelkast.
- Magere melk: vergelijkbaar, ongeveer 5 tot 7 dagen na openen.
Het merk of het vetpercentage maakt weinig uit voor de houdbaarheid na openen. Wat wél uitmaakt, is hoe je de melk bewaart.
Hoe bewaar je geopende melk het beste?
Bewaar geopende melk altijd afgesloten in de koelkast, bij voorkeur op een temperatuur tussen de 2 en 4 graden Celsius. Zet de melk niet in de deur van de koelkast: daar is de temperatuur minder stabiel dan achterin. Hoe vaker de koelkast opengaat, hoe meer de temperatuur schommelt, en dat versnelt het bederf.
Sluit het pak of de fles goed af na elk gebruik. Een open pak dat losjes in de koelkast staat, wordt sneller zuur dan een goed afgesloten fles. Giet je melk over in een ander bakje? Zorg dan dat het schoon en afsluitbaar is.
Hoe herken je melk die niet meer goed is?
Melk die niet meer goed is, verraadt zich op drie manieren:
- Geur: een zure of muffe lucht is een duidelijk teken. Verse melk ruikt neutraal of licht romig.
- Uiterlijk: klontjes, schifting of een dikke structuur zijn tekenen van bederf. Verse melk is glad en egaal.
- Smaak: twijfel je nog steeds? Neem een kleine slok. Zure of onaangename smaak betekent: weggooien.
Melk die net over de datum is maar nog normaal ruikt en er goed uitziet, is vaak nog prima te gebruiken. Vertrouw je zintuigen meer dan de datum op het pak, zeker bij geopende melk.
Kan geopende melk in de vriezer?
Ja, dat kan. Melk invriezen verlengt de houdbaarheid tot maximaal 2 maanden. Houd wel rekening met een paar praktische punten. Melk zet uit bij het invriezen, dus vul een fles of pak nooit helemaal vol voor je hem invriest. Laat altijd wat ruimte over. Na het ontdooien kan de melk iets van structuur veranderen (licht korrelig of geschift). Dit maakt hem niet ongeschikt, maar hij ziet er soms minder mooi uit. Even goed schudden of roeren helpt dan.
Ontdooide melk bewaar je daarna in de koelkast en gebruik je bij voorkeur binnen 2 tot 3 dagen op.
Kort samengevat: geopende melk is in de koelkast 4 tot 7 dagen goed, met een maximum van 1 week. Ruik en kijk altijd even voor je de melk gebruikt, ook als hij nog binnen die termijn valt. Zo voorkom je dat je ongemerkt melk opdrinkt die al begint te bederven.